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Capretto al limone con le erbe

Il capretto al limone con le erbe si prepara tagliando la pancetta a listerelle e mescolandola ad un trito di aglio e rosmarino per poi condire il capretto che verrà cotto al forno e servito con un contorno a piacere. Ecco i passaggi per il capretto al limone con le erbe.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PIAVE CABERNET
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Capretto 1 kg
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Limone 1
  • Pancetta 50 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Rosmarino 1 rametto
  • Vino bianco 2 dl
  • Brodo di carne 2 dl
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Patate 1 kg
  • Carote tagliate a pezzetti 2 medie
  • Rosmarino 1

Preparazione

  1. Capretto al limone con le erbe Private il capretto delle eventuali parti grasse e riducete la pancetta in listarelle. Preparate un trito d'aglio, prima sbucciato, e rosmarino lavato e mescolatelo con un pizzico di sale e pepe. Passate le listarelle di pancetta nel trito.
  2. Capretto al limone con le erbe Steccate la carne di capretto con la pancetta aromatizzata e strofinatela con il trito rimasto. Quindi adagiatela in una teglia unta d'olio con le patate tagliate a pezzetti, le carote ed il rosmarino.
  3. Capretto al limone con le erbe Irrorate la carne con l'olio rimasto, il succo di limone e mettete nel forno già caldo a 200 °C. Cuocetela per circa 45 minuti, finché sarà ben dorata.
  4. Capretto al limone con le erbe Durante la cottura girate la carne di tanto in tanto e bagnatela con il vino e qualche cucchiaio di brodo caldo. Appena pronto, trasferite il capretto su un piatto da portata e servitelo caldo.

Consigli

Si prepara in questo modo anche il veneto Capretto di Gambellara, lasciando però la carne a macerare 2 giorni in una marinata preparata con 3 parti d'olio e 1 di limone. A rigore, il capretto andrebbe poi cotto allo spiedo su un fuoco di faggio.

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