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Triglie al pomodoro

Le triglie al pomodoro si realizzano pulendo le triglie e tagliando a pezzetti le verdure, facendo poi cuocere in padella lo scalogno ed unendo successivamente i pomodori mentre a parte si rosoleranno con olio e aglio i funghi; si sistemeranno le triglie in un tegame da forno coprendole con la salsa e i funghi e ci cuoceranno in forno per poi servirle immediatamente.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TORGIANO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Triglie 4 da 200 g l
  • Pomodori 400 g
  • Funghi coltivati 250 g
  • Finocchietto 1 ciuffo
  • Scalogno 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Basilico 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Aglio a spicchi 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Triglie al pomodoro Pulite le triglie, squamatele, lavatele e salatele. Sbollentate i pomodori, pelateli e tritateli.
    Mondate i funghi e tagliateli a fette.
    Mondate il basilico, il prezzemolo e il finocchietto selvatico e tritateli.
  2. Triglie al pomodoro Mettete in un tegame 4 cucchiai d'olio e fatevi appassire lo scalogno tritato con un poco di prezzemolo e basilico.
    Unite i pomodori, insaporite con il sale il pepe e continuate la cottura per 10 minuti.
  3. Triglie al pomodoro Nel frattempo in una padella con l'olio rimasto fate imbiondire l'aglio, poi aggiungete i funghi e rosolateli per 2-3 minuti, mescolando. Salate, pepate e spolverizzate con il finocchietto selvatico e con il basilico e il prezzemolo rimasti.
  4. Triglie al pomodoro Versate in una pirofila un poco di salsa di pomodoro, unitevi parte dei funghi e adagiatevi le triglie, coprendole con la salsa e i funghi rimasti. Cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti, sfornate e servite.
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