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Moscardini con sedano

I moscardini con sedano si preparano pulendo i moscardini e cuocendoli nell'olio con il peperoncino, si metteranno poi in caldo mentre nella stessa padella si cuoceranno le verdure alle quali si aggiungeranno i moscardini completando la cottura. Ecco i passaggi per i moscardini con sedano.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VERMENTINO DI SARDEGNA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Moscardini 800 g
  • Sedano 1
  • Peperone 1
  • Pomodori 300 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Peperoncini 1 punta
  • Scalogno 1
  • Vino rosso 1 dl
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Moscardini con sedano Pulite i moscardini, lavateli e asciugateli. Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e spezzettateli.
  2. Moscardini con sedano Sbucciate l'aglio e lo scalogno; lavate e tritate quest'ultimo e schiacciate l'aglio. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Mondate e lavate il sedano e il peperone e tagliateli a pezzi.
  3. Moscardini con sedano In un tegame con l'olio fate imbiondire leggermente l'aglio e il peperoncino, poi rosolatevi i moscardini per 2-3 minuti. Sfumate con il vino, sgocciolate i moscardini e teneteli in caldo.
  4. Moscardini con sedano Nello stesso recipiente fate appassire lo scalogno; aggiungete il sedano e il peperone e lasciateli insaporire brevemente; quindi unite i pomodori e il prezzemolo. Regolate di sale, pepate e continuate la cottura per 10 minuti, a fuoco moderato e mescolando ogni tanto.
  5. Moscardini con sedano Aggiungete i moscardini e proseguite la cottura per circa 7-8 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco, lasciate riposare per qualche istante e servite.
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