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Torta alla valdostana

La torta alla valdostana si realizza impastando la farina con l'olio e l'uovo, ottenendo un composto che faremo riposare prima di dividerlo in due parti che faranno da base e da copertura alla farcitura preparata a parte. Ecco i passaggi per la torta alla valdostana.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VALLE D'AOSTA TORRETTE
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: VALLE D'AOSTA/VALLéE D'AOSTE
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 200 g
  • Latte 3 cucchiai
  • Uova 2
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Cipolle 2
  • Mortadella 50 g
  • Prosciutto cotto 70 g
  • Burro 15 g
  • Fontina valdostana 70 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Torta alla valdostana Impastate la farina con 7 cucchiai d'olio, 1 uovo e 1 tuorlo, tenendo da parte l'albume, il latte e un pizzico di sale. Coprite la pasta e fate riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Torta alla valdostana Nel frattempo sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine. Fatele appassire in un tegame con l'olio rimasto, salate e pepate. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a dadini la mortadella e la fontina.
  3. Torta alla valdostana Riprendete la pasta, dividetela in 2 parti formando due dischi di circa 3 mm di spessore dei quali uno più grande. Con quello grande foderate fondo e bordi di una tortiera imburrata.
  4. Torta alla valdostana Distribuite le cipolle e coprite con il prosciutto, quindi con la mortadella e la fontina. Ricoprite con il secondo disco sigillando i bordi. Spennellate la pasta con l'albume e fate dei taglietti sulla superficie.
  5. Torta alla valdostana Fate cuocere la torta nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti. Sfornate e servitela in tavola.
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