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Minestra di cicerchie

La minestra di cicerchie si prepara lasciando le cicerchie in ammollo per 24 ore prima di lessarle e scolarle in un tegame per farle insaporire con olio aglio e aromi, si aggiungeranno i pomodori e una parte dell'acqua di cottura delle cicerchie e si servirà in tavola con fette di pane casareccio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2 h 30 m + 24 h ammollo
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Cicerchie 200 g
  • Passata di pomoro 120 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Menta qualche foglia
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio d'oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pane q.b.

Preparazione

  1. Minestra di cicerchie Mettere le cicerchie in ammollo e lasciarle per almeno 24 ore dopodiché lessarle in abbondante acqua bollente per almeno 2 ore.
  2. Minestra di cicerchie Scolare le cicerchie avendo cura di conservare un poco del liquido di cottura e versarle in una padella con un filo d'olio, la mentuccia spezzettata, lo spicchio d'aglio tritato e il prezzemolo pure tritato.
    Lasciare insaporire per 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro.
  3. Minestra di cicerchie Lasciar sobbollire a fiamma media per circa 10 minuti, poi aggiungere il liquido di cottura caldo regolando la quantità secondo i propri gusti e proseguire la cottura per altri 10 minuti, regolare di sale e pepe e servire subito, accompagnando la minestra con fette di pane casareccio.
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