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Gnocco fritto

Lo gnocco fritto si prepara impastando farina con sale, strutto e lievito, successivamente la pasta verrà stesa e dopo essere stata tagliata a rombi verrà fritta e servita caldissima. Ecco tutti i passaggi per lo gnocco fritto di Modena.

  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LAMBRUSCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di lievitazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 250 g
  • Lievito di birra 15 g
  • Strutto 30 g
  • Sale 1 cucchiaio
  • Acqua tiepida 12 cucchiai
  • Olio per friggere q.b.

Consigli

Chi di voi ha avuto occasione di visitare l'Emilia Romagna avrà degustato probabilmente lo gnocco fritto che assume a seconda della località nomi diversi. Esso infatti viene chiamato, a seconda della provincia: Crescentine, Chizze, Chisulein, Torta fritta. Una variante alla ricetta, suggerita dalla signora Ornella Bettelli che ringraziamo, prevede l'utilizzo del lievito per dolci in sostituzione di quello di birra, cosa che rende gli gnocchi meno grassi e senza il retrogusto di lievito.

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