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Gnocco fritto

Lo gnocco fritto si prepara impastando farina con sale, strutto e lievito, successivamente la pasta verrà stesa e dopo essere stata tagliata a rombi verrà fritta e servita caldissima. Ecco tutti i passaggi per lo gnocco fritto di Modena.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LAMBRUSCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di lievitazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 250 g
  • Lievito di birra 15 g
  • Strutto 30 g
  • Sale 1 cucchiaio
  • Acqua tiepida 12 cucchiai
  • Olio per friggere q.b.

Preparazione

  1. Gnocco fritto

    Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia ed aggiungete il sale, lo strutto (o l'olio) e il lievito sciolto nell'acqua. Lavorate bene il tutto.

  2. Gnocco fritto

    Lasciate lievitare questo impasto in luogo tiepido per un'oretta. Stendete la pasta, col mattarello o con la macchinetta, in una sfoglia alta 3 mm circa. Tagliatela a rombi e friggeteli nell'olio bollente, pochi per volta.

  3. Gnocco fritto

    Sgocciolate gli "gnocchi" gonfi e dorati e serviteli caldissimi in accompagnamento a salumi e formaggi.

Consigli

Chi di voi ha avuto occasione di visitare l'Emilia Romagna avrà degustato probabilmente lo gnocco fritto che assume a seconda della località nomi diversi. Esso infatti viene chiamato, a seconda della provincia: Crescentine, Chizze, Chisulein, Torta fritta. Una variante alla ricetta, suggerita dalla signora Ornella Bettelli che ringraziamo, prevede l'utilizzo del lievito per dolci in sostituzione di quello di birra, cosa che rende gli gnocchi meno grassi e senza il retrogusto di lievito.

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