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Eglefino affumicato alla lionese

L'eglefino affumicato alla lionese si prepara cuocendo il pesce nel latte e poi tritandolo per unirlo alla cipolla e agli altri ingredienti ottenendo un composto che verrà cotto nel forno per circa mezz'ora. Ecco i passaggi per l'eglefino affumicato alla lionese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Eglefino affumicato 450 g
  • Latte 150 ml
  • Burro 15 g
  • Cipolla tritata 2
  • Farina di mais 1 cucchiaino
  • Yogurt 150 ml
  • Curcuma 1 cucchiaino
  • Funghi 150 g
  • Sedano 2
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Paprica 1 cucchiaino
  • Patate 350 g
  • Pangrattato 40 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

  1. Eglefino affumicato alla lionese Mettete l'eglefino affumicato e il latte in una capiente pentola su fiamma bassa e lessate il pesce per 15 minuti, fino a quando non sarà cotto. Prelevate il pesce, conservando il liquido di cottura, poi sfaldatelo ed eliminate la pelle e le spine. Mettete da parte.
  2. Eglefino affumicato alla lionese Sciogliete il burro e soffriggete delle cipolle tritate, fino a quando non saranno trasparenti. Mescolatevi la farina e il mais, poi diluite gradualmente col liquido di cottura del pesce e lo yogurt e cuocete fino a quando non sarà denso e omogeneo.
  3. Eglefino affumicato alla lionese Unite la curcuma, la paprika, i funghi e il sedano. Insaporite ed aggiungete il pesce. Versate a cucchiaiate in una teglia da forno.
  4. Eglefino affumicato alla lionese Scaldate l'olio e soffriggete le restanti cipolle fino a quando non saranno trasparenti. Aggiungete le patate a fettine e mescolate fino a quando non saranno leggermente oleate. Cospargete col pangrattato e insaporite.
  5. Eglefino affumicato alla lionese Versate a cucchiaiate il misto ottenuto sul pesce e cuocete nel forno preriscaldato a 190 °C o con la manopola del gas posizionata sul 5, per 20-30 minuti.
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