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Fusilli di bosco

I fusilli di bosco si realizzano mettendo i funghi sott'olio e quelli freschi a rosolare con burro e olio e cuocendo a parte la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente e unendola ai funghi per servirla poi calda in tavola. Ecco i passaggi per i fusilli di bosco.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Funghi selvatici sott'olio 40 g
  • Burro 25 g
  • Funghi selvatici freschi 230 g
  • Timo 1 cucchiaino
  • Maggiorana 1 cucchiaino
  • Aglio a spicchi 4
  • Fusilli 350 g
  • Panna 200 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Erbe aromatiche q.b.

Preparazione

  1. Fusilli di bosco Scolate 1 cucchiaino circa dell'olio di conserva dei funghi in una padella media. Tagliate o tritate i funghi sott'olio a pezzetti, se sono molto grandi. Unite il burro all'olio e scaldateli a fuoco medio finché sfrigolano.
  2. Fusilli di bosco Unite i funghi sott'olio e quelli freschi, erbette tritate e aglio, sale e pepe. Soffriggete a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 10 minuti o finché i funghi freschi sono morbidi e teneri. Cuocete la pasta scolandola al dente.
  3. Fusilli di bosco Quando i funghi sono cotti, alzate la fiamma e saltate il composto con un cucchiaio di legno per rimuovere il liquido in eccesso. Unite la panna e portate a bollore, mescolando, poi aggiustate di sapore.
  4. Fusilli di bosco Scolate la pasta e versatela nella padella con i funghi e la panna, mantecatela per un paio di minuti poi servite subito, guarnita con foglie di erbette.
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