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Spaghetti allo zafferano

Gli spaghetti allo zafferano si preparano cuocendo la pasta al dente in acqua bollente salata mentre a parte si cuocerà il prosciutto con le uova ed i fili di zafferano; al termine della preparazione la pasta verrà mantecata brevemente nel condimento prima di essere servita in tavola ben calda.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Spaghetti 350 g
  • Zafferano qualche filo
  • Acqua 2 cucchiai
  • Prosciutto crudo 150 g
  • Panna 200 ml
  • Parmigiano 50 g
  • Uova 2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti allo zafferano Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata, seguendo le indicazione sulla confezione per mantenerla al dente.
  2. Spaghetti allo zafferano Nel frattempo, mettete i fili di zafferano in una padella, unite l'acqua e portatela subito a ebollizione. Togliete la padella dal fuoco e lasciatela raffreddare per qualche tempo.
  3. Spaghetti allo zafferano Unite il prosciutto, poi mescolando unite la panna e il parmigiano, aggiustando di sale e pepe. Scaldate a fuoco basso, mescolando costantemente, Quando la panna comincia a bollire ai margini, togliete la salsa dal fuoco e unite i tuorli d'uovo. Sbattete bene per amalgamarli, poi aggiustate di sapore.
  4. Spaghetti allo zafferano Scolate la pasta e versatela in una terrina riscaldata. Versate subito la salsa sulla pasta e amalgamate bene. Servite subito con parmigiano grattugiato a parte.
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