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Minestrone alla pugliese

Il minestrone alla pugliese si prepara tagliando a pezzi la carcassa del pollo per unirlo ad erbe e verdure unendo infine l'acqua e lasciando cuocere per circa un'ora. Ecco tutti i passaggi per il minestrone alla pugliese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione75 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Carcassa pollo arrosto 1
  • Cipolla divisa in quarti 1
  • Sedano 1
  • Pepe q.b.
  • Pasta corta 250 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Ricotta 50 g
  • Menta 30 g
  • Carota a dadini 1
  • Erbe aromatiche 1 manciata

Preparazione

  1. Minestrone alla pugliese Fate a pezzi la carcassa del pollo e mettetela in una pentola grande, unitevi la cipolla, la carota, il sedano, il pepe in grani e le erbette, poi regolate di sale. Coprite il pollo con abbondante acqua fredda (ve ne serviranno circa 1,5 litri) e portate a ebollizione a fuoco alto.
  2. Minestrone alla pugliese Abbassate il fuoco, coprite per metà la pentola e lasciate sobbollire per un'ora circa. Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare, poi filtrate il liquido con un scolapasta in una pentola pulita.
  3. Minestrone alla pugliese Staccate la carne dalle ossa di pollo, tagliatela a pezzetti e mettetela da parte. Gettate la carcassa e gli odori ma conservate le verdure.
  4. Minestrone alla pugliese Fate bollire il brodo nella pentola, unite la pasta e fate sobbollire, mescolando spesso, finché è appena al dente: 5-6 minuti.
  5. Minestrone alla pugliese Unite la carne di pollo e le verdure e lasciate sul fuoco per alcuni minuti, nei quali la pasta finirà la cottura. Aggiustate di sapore, poi servite in scodelle calde, spolverando con la ricotta salata e le foglie di mentuccia.
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