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Astice con crema di peperoni

L'astice con crema di peperoni si prepara legando gli astici su un'assicella e cuocendoli in abbondante acqua con le verdure a pezzetti, al termine della cottura si triteranno tutte le verdure cuocendole con la panna e servendole con la polpa di astice. Ecco i passaggi per l'astice con crema di peperoni.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: COLLIO TRAMINER AROMATICO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: ALTO

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Ingredienti

  • Astici 2 da 700 g l
  • Peperoni 300 g
  • Carota 1
  • Cipolla 2
  • Sedano 1
  • Alloro secco 2
  • Limone 1
  • Aceto 3 cucchiai
  • Pomodori 1
  • Panna 1 dl
  • Burro 40 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Astice con crema di peperoni Legate gli astici su un'assicella di legno, con la coda tesa e le antenne ripiegate. Spuntate e spelate con un pelapatate ad archetto la carota, sbucciate 1/2 cipolla e mondate il sedano, lavateli e riduceteli a pezzetti.
  2. Astice con crema di peperoni Portate a bollore 3 litri d'acqua con le verdure, le foglie d'alloro, il limone lavato e affettato, l'aceto e il sale. Dopo circa 5 minuti, lessatevi gli astici per circa 15 minuti; quindi lasciateli raffreddare nel brodo.
  3. Astice con crema di peperoni Nel frattempo mondate e tritate le cipolle rimaste e fatele appassire in un tegame con il burro. Unite i peperoni e il pomodoro; salate e pepate e fate cuocere per 15 minuti.
  4. Astice con crema di peperoni Passate il tutto al mixer, poi rimettete sul fuoco con la panna e fate ridurre. Estraete la polpa degli astici, affettatela e servitela con la crema di peperoni calda, accompagnando con un contorno a piacere.
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