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Alici ammollicate

Le alici ammollicate si realizzano pulendo le alici e disponendole in una tortiera unta e cosparsa di pangrattato. Si alterneranno strati di alici con aglio tritato e prezzemolo concludendo con una spolverata di pangrattato e cuocendo in forno. Ecco i passaggi delle alici ammollicate.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CAPRI BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Alici 800 g
  • Limone 1 dl
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio a spicchi 2
  • Origano 1 rametto
  • Pangrattato 40 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Alici ammollicate Pulite le alici, eliminate la testa, evisceratele e privatele della lisca; lavatele e asciugatele.
  2. Alici ammollicate Ungete d'olio d'oliva extravergine una tortiera larga circa 20 cm, spolverizzatela con pangrattato e disponetevi uno strato di alici aperte.
  3. Alici ammollicate Mondate il prezzemolo, sbucciate l'aglio e tritateli insieme, distribuiteli sullo strato di alici con poco origano, pangrattato, sale e pepe.
  4. Alici ammollicate Continuate alternando gli strati e terminate con il pangrattato.
  5. Alici ammollicate Irrorate col succo di limone e mettete nel forno già caldo a 220 °C per 30 minuti circa. Sfornate, fate intiepidire e servite in tavola.

Consigli

Le alici ammollicate, uno dei piatti più tipici della Campania, a Napoli si preparano con alici particolarmente grosse dette "sperone".

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