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Polenta di Gressoney

La polenta di Gressoney si realizza preparando la polenta e unendo i formaggi qualche minuto prima della fine della cottura, si servirà spalmata sulla spianatoia cosparsa di burro fuso e di pepe e decorata col pomodoro. Ecco i passaggi per la polenta di Gressoney.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAN SEVERO ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: VALLE D'AOSTA/VALLéE D'AOSTE
  • TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina di mais 350 g
  • Fontina 150 g
  • Tomino fresco 80 g
  • Burro 60 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pomodori 2 o 3 per decorare

Preparazione

  1. Polenta di Gressoney Preparate la polenta con la farina di mais cotta per 45 minuti in 1,25 litri d'acqua e sale e aggiungendo, 15 minuti prima del termine della cottura, la fontina tagliata a lamelle sottili e il tomino fresco diviso in pezzi tenendone una parte conservata.
  2. Polenta di Gressoney Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno finché i formaggi saranno sciolti e ben amalgamati con la polenta, poi versate quest'ultima su un largo piatto da portata o un tagliere di legno, tenendola in caldo.
  3. Polenta di Gressoney Sciogliete il burro in un tegame e versatelo sulla polenta, decorate con qualche fettina di pomodoro e di porro, col formaggio tenuto da parte e poi servite in tavola spolverizzando di pepe.

Consigli

Se si vuole ottenere una preparazione più leggera ma ugualmente gustosa, si può evitare di aggiungere il burro fuso aumentando però la quantità di tomino fresco a 100 g.

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