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Minestra di maccheroncini e uova

La minestra di maccheroncini e uova si realizza tagliando a strisce la lattuga e rosolandola con l'aglio, si aggiungerà l'acqua e si completerà la cottura aggiungendo quasi alla fine l'uovo sbattuto col parmigiano, si unirà infine la pasta lessata servendo subito in tavola. Ecco i passaggi per la minestra di maccheroncini e uova.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: LEVERANO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Maccheroncini 120 g
  • Lattuga 2 cespi
  • Uova 2
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Maggiorana 1 mazzetto
  • Parmigiano 30 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Aglio a spicchi 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Minestra di maccheroncini e uova Mettete l'olio in una pentola e fate soffriggere con il prezzemolo e l'aglio mondati e tritati. Unite la lattuga pulita, lavata e tagliata a listarelle e fatela rosolare per 2 minuti a fuoco moderato.
  2. Minestra di maccheroncini e uova Versate poi 1,5 litri di acqua, portate a ebollizione, salate e fate cuocere la minestra per 10-15 minuti, a fuoco moderato.
  3. Minestra di maccheroncini e uova Nel frattempo mettete un'altra pentola sul fuoco e lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata.
  4. Minestra di maccheroncini e uova Sgusciate le uova in una ciotolina e sbattetele leggermente con una forchetta; insaporitele con un pizzico di sale e una macinata di pepe e aggiungetevi il parmigiano grattugiato.
  5. Minestra di maccheroncini e uova Poco prima di servire, versate il composto di uova nella pentola con la minestra e sbattetelo con una frusta finché si sarà rappreso. Unite la pasta scolata al dente, cospargete con la maggiorana e portate in tavola la minestra ben calda.
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