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Minestra di ceci e zucca

La minestra di ceci e zucca si prepara ammollando i ceci in acqua per 12 ore e poi cuocendoli con la carota, la zucca e il sedano in abbondante acqua e poi frullando il tutto proseguendo poi la cottura. Ecco i passaggi per la minestra di ceci e zucca.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VALCALEPIO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 12h di ammollo 2h 45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Ceci secchi 80 g
  • Polpa di zucca 200 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Carota 1
  • Sedano 1/2
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Parmigiano 2 cucchiai
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Minestra di ceci e zucca

    Fate ammollare i ceci in una terrina per 12 ore. Spuntate la carota e lavatela, mondate il sedano, lavatelo e mettetelo con la carota in una pentola con 8 dl d'acqua e un pizzico di sale grosso. Unite i ceci sgocciolati e la polpa di zucca, mettete il tutto sul fuoco e cuocete per 2 ore e 30 minuti

  2. Minestra di ceci e zucca

    A cottura ultimata passate il tutto al mixer e rimettete il passato nella pentola. Sbucciate l'aglio, lavatelo, lavate il rosmarino e tritateli insieme

  3. Minestra di ceci e zucca

    In un padellino scaldate l'olio e fatevi soffriggere brevemente il trito di aglio e rosmarino che avete appena preparato, quindi trasferitelo nella pentola e mescolatelo alla minestra

  4. Minestra di ceci e zucca

    Togliete dal fuoco a cottura terminata, aggiungete il parmigiano grattugiato, trasferite la minestra in una zuppiera e servitela fumante in tavola

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