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Minestra con pollo e mentuccia

La minestra con pollo e mentuccia si realizza mettendo a bollire il brodo con la cipolla e le erbe aromatiche aggiungendo poi il petto di pollo, appena sarò cotto si leverà e si metterà a cuocere il riso mentre a parte si pulirà il petto di pollo riducendo la carne a pezzetti che verranno aggiunti al riso poco prima del termine della cottura; si servirà decorando con qualche foglia di mentuccia.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VALCALEPIO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Riso 70 g
  • Petto di pollo 1 da 300 g
  • Brodo di pollo 1 l
  • Cipolla 1
  • Prezzemolo 4 ciuffi
  • Menta 1 mazzetto
  • Limone 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Minestra con pollo e mentuccia Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela; lavate il prezzemolo e la mentuccia.
    Mettete in una casseruola la cipolla, il prezzemolo e qualche fogliolina di mentuccia; versatevi il brodo e portate a ebollizione.
  2. Minestra con pollo e mentuccia Aggiungetevi il petto di pollo; coprite il recipiente e continuate la cottura a fuoco moderato per 15 minuti. Sgocciolate il pollo, unite al brodo il riso e fatelo cuocere per 15 minuti.
  3. Minestra con pollo e mentuccia Durante la cottura del riso, disossate il petto di pollo e tagliatelo in tante listarelle.
    Circa 2 minuti prima della fine della cottura unite le listarelle di pollo al riso e aggiungetevi la mentuccia tritata rimasta, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  4. Minestra con pollo e mentuccia Servite la minestra decorata, a piacere, con qualche fogliolina di mentuccia.
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