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Risotto con il luppolo

Il risotto con il luppolo si realizza lavando e tagliando a pezzetti il luppolo per poi rosolarlo in padella con olio e scalogno, si aggiungerà il riso che completerà la cottura nel brodo e al termine verrà mantecato con burro e parmigiano grattugiato, servendo caldo in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MONTECADO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Luppolo 1 mazzetto
  • Scalogno 1
  • Burro 30 g
  • Parmigiano 30 g
  • Vino bianco 1 dl
  • Brodo di carne 1 l
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai

Preparazione

  1. Risotto con il luppolo Pulite il luppolo, eliminate la parte finale più dura dei gambi, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti.
    Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo finemente.
  2. Risotto con il luppolo Fate appassire lo scalogno in una casseruola con l'olio, unitevi i pezzetti di luppolo e fateli rosolare per 2 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno; aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e, quando quest'ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.
  3. Risotto con il luppolo Togliete dal fuoco il risotto ancora morbido e al dente, mantecatelo con il burro a pezzetti e il parmigiano grattugiato, fatelo riposare per qualche minuto a tegame coperto e servitelo caldo.
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