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Consommè con julienne di verdure

Il consommè con julienne di verdure si prepara pulendo accuratamente il porro e tagliandolo a strisce sottili e ripetendo la stessa operazione con tutte le altre verdure; si porrà il brodo sul fuoco e quando bollirà si aggiungeranno tutte le verdure, al termine della cottura si servirà subito in tavola ben caldo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI TORTONESI CORTESE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Brodo vegetale 7,5 dl
  • Zucchine 100 g
  • Carote 150 g
  • Porro 1
  • Sedano 1/2

Preparazione

  1. Consommè con julienne di verdure Pulite il porro e privatelo della parte verde più dura e della radice che non sono commestibili. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, lavatelo con molta cura e dividetelo in tante strisce sottili.
  2. Consommè con julienne di verdure Spuntate le zucchine, pelate le carote, lavate e tagliate entrambe le verdure a listarelle. Pulite il sedano, lavatelo e dividete anche questo in tante listarelle. Versare intanto il brodo in una casseruola e mettetela sul fuoco.
  3. Consommè con julienne di verdure Quando il brodo giungerà a ebollizione aggiungetevi tutte le verdure che avete preparato in precedenza e lasciate cuocere per 6-7 minuti.
    Trasferite il consommé in una terrina da portata e servitelo in tavola ben caldo.
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