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Crema di gamberetti

La crema di gamberetti si prepara rosolando la cipolla e le altre verdure per poi unire i gamberetti e completare la cottura; si passerà il composto al mixer ottenendo una crema che verrà cotta ulteriormente con la panna ed il brodo di pesce. Ecco i passaggi per la crema di gamberetti.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: TRENTO SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Code di gamberetti 300 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Cipolla 1/2
  • Carota 1
  • Pomodori 3
  • Burro 40 g
  • Panna 1 dl
  • Besciamella 100 g
  • Vino spumante 1,5 dl
  • Brodo di pesce 1 l
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Crema di gamberetti Mondate e tritate la cipolla, la carota e l'aglio; metteteli in un tegame con il burro e fateli rosolare per 7-8 minuti.
  2. Crema di gamberetti Sgusciate i gamberetti e uniteli alle verdure rosolate, tenendone da parte 4, insaporire per 1 minuto, bagnateli con lo spumante e fatelo evaporare a fuoco vivace.
  3. Crema di gamberetti Passate il tutto al mixer, rimettete il composto nel tegame e aggiungete i pomodori; salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti.
  4. Crema di gamberetti Unite alla besciamella il composto di gamberetti preparato, mescolate bene e aggiungete il brodo di pesce; riportate a ebollizione e fate cuocere per altri 10 minuti.
  5. Crema di gamberetti Aggiungete la panna e cuocete ancora per 2 minuti circa, sempre mescolando. Guarnite la crema con i gamberetti sgusciati tenuti da parte e servitela in tavola calda.

Consigli

Accompagnate la crema di gamberetti con crostini di pane fatti dorare in una padella con 1 cucchiaio d'olio e 1 spicchio d'aglio leggermente schiacciato.

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