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Risotto con scorfano e frutta secca

Il risotto con scorfano e frutta secca si prepara tagliando a pezzi i filetti si scorfano mentre imbiondiremo in casseruola la cipolla con olio a cui uniremo il pesce e in seguito il riso facendolo tostare unendo infine i chiodi di garofano, le prugne e le albicocche. Ecco i passaggi per il risotto con scorfano e frutta secca.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ETNA ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Filetti di scorfano 300 g
  • Albicocche secche 50 g
  • Prugne 50 g
  • Chiodi di garofano 3
  • Cipolla 1
  • Cannella in polvere 1/2 di cucchiaino
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Brodo vegetale 1 l
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Mandorle 50 g

Preparazione

  1. Risotto con scorfano e frutta secca Lavate i filetti di scorfano, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a pezzetti. Sbucciate la cipolla, lavatela, affettatela e fatela innbiondire in una casseruola con l'olio; unitevi il pesce, fatelo insaporire, quindi versate il riso e fatelo tostare per 1 minuto.
  2. Risotto con scorfano e frutta secca Insaporite con i chiodi di garofano e portate a cottura il risotto versando il brodo bollente 1 mestolo alla volta. A metà cottura unite le prugne e le albicocche già ammollate e snocciolate, sgocciolate e tagliate a tocchetti.
  3. Risotto con scorfano e frutta secca Nel frattempo fate tostare le mandorle tritate in un tegame antiaderente. Al termine della cottura del risotto spegnete il fuoco, togliete i chiodi di garofano dal risotto, disponetelo nei piatti, cospargete con le mandorle e la cannella e servite.
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