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Gnocchetti di bietole

Gli gnocchetti di bietole si preparano lessando le bietole e tritandole per poi unirle alle patate lessate e alla farina per ricavarne gli gnocchetti che verranno cotti in acqua salata e conditi con una salsa di burro e salvia. Ecco i passaggi per gli gnocchetti di bietole.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: TRENTINO TRAMINER AROMATICO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 35 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 600 g
  • Farina 00 150 g
  • Uova 1
  • Uova 1
  • Bietole 300 g
  • Burro 60 g
  • Salvia 4
  • Parmigiano 50 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Gnocchetti di bietole Mondate e lavate in abbondante acqua fredda le foglie delle bietole e fatele cuocere per 2 minuti in un tegame antiaderente con 20 g di burro. Sgocciolatele, strizzatele e tritatele finemente.
  2. Gnocchetti di bietole Preparate gli gnocchetti con le patate lessate, la farina, l'uovo, il tuorlo e un pizzico di sale; amalgamate, poi unite all'impasto le bietole tritate e 20 g di burro, ammorbidito.
  3. Gnocchetti di bietole Fate cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolateli delicatamente appena vengono a galla.
  4. Gnocchetti di bietole In un tegame a fuoco basso fate scaldare il rimanente burro assieme alle foglie di salvia, lavate e asciugate con un telo.
  5. Gnocchetti di bietole Versate il condimento così ottenuto sugli gnocchetti, scolati e disposti su un piatto da portata. Cospargeteli con il parmigiano grattugiato e le foglie di salvia rosolate nel burro, quindi portateli in tavola subito, ben caldi.
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