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Gnocchetti integrali agli aromi

Gli gnocchetti integrali agli aromi si realizzano lessando le patate e poi schiacciandole riducendole ad un passato per impastarle con farina, uovo e un trito di erbe aromatiche; dal composto si ricaveranno gli gnocchi che verranno lessati in acqua bollente e conditi con una salsa di pomodoro e basilico.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BIANCO DI CUSTOZA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 30 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Patate 800 g
  • Farina integrale 150 g
  • Uova 1
  • Scalogno 1
  • Erbe aromatiche 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Pomodori 300 g
  • Basilico 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Gnocchetti integrali agli aromi Lessate le patate in abbondante acqua salata per 35-40 minuti. Scolatele, spelatele e passatele allo schiacciapatate. Lavate e tritate finemente le erbe aromatiche.
  2. Gnocchetti integrali agli aromi Preparate gli gnocchetti con il passato di patate, la farina, l'uovo e un pizzico di sale, aggiungendo all'impasto il trito di erbe.
  3. Gnocchetti integrali agli aromi Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a dadini.
  4. Gnocchetti integrali agli aromi Fate appassire lo scalogno con l'olio in un tegame; unite il pomodoro, regolate di sale, pepate e cuocete per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; cospargete infine con il basilico.
  5. Gnocchetti integrali agli aromi Nel frattempo fate cuocere gli gnocchetti in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata; scolateli non appena vengono a galla, conditeli con la salsa di pomodoro al basilico e portateli subito in tavola ben caldi.
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