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Insalata estiva con salsa allo sherry

L'insalata estiva con salsa allo sherry si prepara tagliando le verdure e sbollentando i piselli e gli asparagi per poi unirli in un'insalatiera; condiremo con la salsa allo sherry che intanto avremo preparato a parte, lasceremo riposare e serviremo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Insalata verde 1 cespo
  • Asparagi 250 g
  • Carote 2
  • Cavolo rapa 1
  • Piselli 100 g
  • Pomodori 2
  • Cetriolo 1/2
  • Zucchero q.b.
Per il condimento
  • Maionese 2 cucchiai
  • Yogurt 2 cucchiai
  • Sherry 1 dl
  • Aceto 1 cucchiaino
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Pane q.b.

Preparazione

  1. Insalata estiva con salsa allo sherry Mondate e lavate l'insalata, scolatela e spezzettatene, con le dita, le foglie. Mondate e lavate anche gli asparagi, tagliateli, cuoceteli in acqua leggermente salata e con un pizzico di zucchero, e infine scolateli.
  2. Insalata estiva con salsa allo sherry Pulite le carote e il cavolo rapa, tagliateli a fettine o a filetti. Sciacquate i piselli e cuoceteli in poca acqua salata. Lavate il cetriolo e affettatelo, con o senza buccia.
  3. Insalata estiva con salsa allo sherry Unite poi tutte le verdure e mescolatele delicatamente. Condite l'insalata con la salsa allo sherry che intanto avrete preparato amalgamando gli ingredienti e salando e pepando il tutto. Mescolate e lasciate riposare al fresco per trenta minuti prima di servire.
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