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Risotto ai frutti di mare e di bosco

Il risotto ai frutti di mare e di bosco è una profumata ricetta che si realizza rosolando la cipolla e le seppioline, i funghi, le cozze e i gamberetti; aggiungeremo il riso lasciandolo cuocere ed unendo alla fine i lamponi. Ecco i passaggi per il risotto ai frutti di mare e di bosco.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FIANO DI AVELLINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Seppioline 120 g
  • Gamberetti 80 g
  • Cozze 100 g
  • Funghi Champignon 50 g
  • Lamponi 30 g
  • Cipolla 1/2
  • Vino bianco 1 dl
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Brodo vegetale 1 l
  • Sale q.b.
  • Nero di seppia 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Risotto ai frutti di mare e di bosco Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente, quindi fatela appassire in una casseruola con l'olio. Unite le seppioline, pulite, lavate, asciugate e tagliate a listarelle; bagnate con metà del vino, lasciatelo evaporare a fuoco vivo, quindi cuocete a fuoco moderato per 3 minuti.
  2. Risotto ai frutti di mare e di bosco Unite i funghi, puliti e tagliati a fettine, i gamberetti e le cozze e fate rosolare il tutto per altri 3 minuti. Insaporite con un pizzico di sale.
  3. Risotto ai frutti di mare e di bosco Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, poi bagnatelo con il vino rimasto e, quando quest'ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta ed alla fine il nero.
  4. Risotto ai frutti di mare e di bosco A fine cottura, fuori dal fuoco, incorporate delicatamente al risotto i lamponi, risciacquati e ben sgocciolati. Completate con il prezzemolo lavato e tritato e servite.
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