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Riso guarnito al forno

Il riso guarnito al forno si prepara rosolando le verdure, le albicocche e l'uva sultanina; faremo caramellare lo zucchero e aggiungeremo l'olio e le spezie; dopo aver lessato il riso lo metteremo in una pirofila e condiremo con la salsa caramellata e passeremo in forno; serviremo in ciotole con le verdure a parte.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: CORVO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Carote alla julienne 2
  • Peperone 1
  • Zucchero 3 cucchiai
  • Cannella in polvere q.b.
  • Chiodi di garofano pestati 2
  • Cipolla a fette 1
  • Mandorle 20 g
  • Uva 2 cucchiai
  • Albicocche secche 6
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Riso guarnito al forno Rosolate le carote in una padella con 1 cucchiaio d'olio per 2-3 minuti e salatele. Pulite la padella con carta da cucina, versatevi ancora 1 cucchiaio d'olio e saltatevi prima la julienne di peperone e poi le fettine di cipolla. Conservate le verdure in 3 ciotole a temperatura ambiente.
  2. Riso guarnito al forno Pulite la padella, scaldatevi 1/2 cucchiaio d'olio con 1 cucchiaio di acqua, cuocetevi l'uva sultanina strizzata per 5 minuti e mettetela in una ciotolina. Sgocciolate le albicocche e fatele cuocere per 10 minuti in acqua bollente con poco sale. Fatele raffreddare, tagliatele a pezzetti e sistematele in una ciotola.
  3. Riso guarnito al forno Aggiungete le mandorle a filetti.
    Fate caramellare lo zucchero in una padella a fuoco medio con 1 cucchiaio di acqua. Togliete dal fuoco, unite 1 di di acqua bollente, 2 cucchiai d'olio e le spezie. Salate e cuocete per qualche minuto.
  4. Riso guarnito al forno Lessate il riso per 4 minuti, trasferitelo in una pirofila, irrorate con la salsa al caramello speziata, mescolate, coprite e passatelo nel forno già caldo a 150 °C per 30 minuti. Servitelo in tavola con le ciotoline di verdure a parte.
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