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Pilaf alla melagrana con le noci

Il pilaf alla melagrana con le noci si prepara sgranando la melagrana e ottenendone il succo, faremo rosolare la cipolla con il burro e faremo tostare il riso, allungheremo con il succo di melagrana e acqua fino a cottura; una volta ultimata incorporeremo i gherigli tritati e regoleremo di sale prima di servire.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: FRIULI AQUILEIA VERDUZZO FRIULANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Burro 80 g
  • Erbe aromatiche 1 mazzetto
  • Noce, gherigli 30 g
  • Melagrane 2
  • Cipolla tritata 1
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Pilaf alla melagrana con le noci Private le melagrane della buccia, sgranatele, eliminando anche la membrana interna bianca, poi spremete i chicchi nel passaverdure con il disco a fori piccoli. Versate il succo ottenuto in una rocca graduata e aggiungetevi l'acqua necessaria ad arrivare a 7 dl.
  2. Pilaf alla melagrana con le noci Soffriggete la cipolla in una casseruola con il burro fuso e il mazzetto aromatico, unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti a fuoco vivo, mescolando. Versate il succo di melagrana mescolato all'acqua, coprite e cuocete per 18-20 minuti senza mescolare.
  3. Pilaf alla melagrana con le noci A cottura ultimata, incorporate i gherigli di noce tritati, regolate di sale e mescolate. Fate riposare per 1 minuto prima di portare in tavola.

Consigli

Se non trovate la melagrana, potete sostituirla con 60 g di uva sultanina, ammollata in acqua tiepida, sgocciolata e strizzata. Il gusto acquista lievemente in dolcezza.

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