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Insalata di riso con tonno e pomodorini

L’insalata di riso con tonno e pomodorini si prepara lessando il riso e preparando tutti gli ingredienti e le verdure pulite e tagliate; uniremo senape, olio e aceto e useremo il composto per condire il riso e gli altri ingredienti, servendo poi il tutto su foglie di insalata.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RIVIERA LIGURE DI PONENTE VERMENTINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 250 g
  • Pomodori 6
  • Lattuga 4 foglie
  • Sedano 1
  • Cetriolo 1
  • Caciocavallo 100 g
  • Tonno 150 g
  • Acciuga 3
  • Limone 2 fette
  • Senape q.b.
  • Ravanelli 6
  • Basilico 1 ciuffetto
  • Prezzemolo 1 ciuffetto
  • Menta 4 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Aceto di mele q.b.
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di riso con tonno e pomodorini

    Lessate il riso in abbondante acqua salata insaporita con le fette di limone. Scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare. Sgocciolate il tonno; tagliate a julienne il formaggio; mondate il cuore di sedano, i ravanelli e il cetriolo e affettateli. Lavate e asciugate i capperi e spezzettate i filetti di acciuga.

  2. Insalata di riso con tonno e pomodorini

    Stemperate la senape con 2 cucchiai d'aceto e un pizzico di sale, unite l'olio e il pepe e sbattete la salsa con una frusta. Unite 1 cucchiaio di prezzemolo lavato e tritato, la menta lavata e 2-3 steli di erba cipollina ben lavata.

  3. Insalata di riso con tonno e pomodorini

    In una terrina mettete il riso e gli altri ingredienti preparati, condite con la salsa alle erbe e mescolate con un cucchiaio di legno. Distribuite l'insalata nelle foglie di lattuga lavate e sgocciolate, guarnite con i pomodorini puliti e tagliati a spicchi e foglie di basilico lavate e servite in tavola.

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