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Torta di lenticchie e funghi

La torta di lenticchie e funghi si prepara lessando le lenticchie ed unendole successivamente alle verdure e ai funghi; in una ciotola amalgameremo il composto con uovo e parmigiano per poi stenderlo sulla pasta disposta in una tortiera e cuocerlo al forno, al termine lasceremo intiepidire prima di servire.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BREGANZE VESPAIOLO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione110 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta sfoglia 250 g
  • Lenticchie 250 g
  • Funghi Champignon 50 g
  • Carota 1
  • Cipolla rossa 1
  • Radicchio 1 cespo
  • Timo q.b.
  • Parmigiano 30 g
  • Sedano 1
  • Alloro 2 foglie
  • Limone 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Torta di lenticchie e funghi Lessate le lenticchie in una pentola con abbondante acqua salata e aromatizzata con le foglie di alloro, per circa 1 ora. Sbucciate, lavate e tagliate a fettine molto sottili la cipolla; mondate e lavate il sedano, la carota, il radicchio e gli champignon.
  2. Torta di lenticchie e funghi Scaldate in una padella l'olio, fatevi dorare la cipolla, unite le altre verdure a pezzetti e il succo di limone. Fate rosolare il tutto a fuoco medio per 10 minuti, quindi unite anche le lenticchie sgocciolate e fatele insaporire brevemente. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate intiepidire.
  3. Torta di lenticchie e funghi Trasferite le verdure in una ciotola e amalgamatele con uovo, parmigiano, timo, sale e pepe. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderatevi una teglia rotonda, rivestita di carta da forno. Versatevi il composto di lenticchie e cuocete nel forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Servite la torta tiepida.
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