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Torta con polpo e patate

La torta con polpo e patate si prepara lessando le patate e tagliandole a spicchietti, prepareremo il sugo con pomodoro, la cipolla e gli altri ingredienti; stenderemo la pasta in una tortiera e metteremo la cipolla e il composto di salsa e patate, inforneremo e quando pronto serviremo il polpo sopra la torta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta brisé 250 g
  • Polpo 400 g
  • Patate 600 g
  • Latte 1 cucchiaio
  • Salsa di pomodoro 200 g
  • Uova 1
  • Uova 1
  • Cipolla 1
  • Pesto 2 cucchiai
  • Limone 1
  • Burro 20 g
  • Parmigiano 4 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Basilico q.b.
  • Peperoncini q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Torta con polpo e patate Lessate le patate con la buccia per 15 minuti, sgocciolatele, pelatele e riducetele a spicchi. Sbucciate la cipolla, lavatela, tritatela e fatela soffriggere con un cucchiaio d'olio. Passate al mixer la salsa di pomodoro con l'uovo, il latte, il parmigiano e 3-4 foglie di basilico lavate; unitevi le patate e mescolate bene.
  2. Torta con polpo e patate Stendete la sfoglia allo spessore di 4 mm, imburrate uno stampo a cerniera, foderatelo di pasta, copritela con un foglio di carta da forno e fate riposare al fresco per 20 minuti. Distribuite sul fondo cipolla, salsa e patate, irrorate con olio, spennellate il bordo con il tuorlo sbattuto e cuocete a 180 °C per 40 minuti.
  3. Torta con polpo e patate Intanto tagliuzzate il polpo lessato e conditelo con il pesto, l'olio rimasto, sale, peperoncino e succo di limone. Mescolate bene e distribuitelo sulla torta appena sarà pronta.
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