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Torta con merluzzo e funghi

La torta con merluzzo e funghi si realizza facendo cuocere i filetti di merluzzo con gli aromi; rosoleremo poi i funghi che si uniranno al composto di bescialella, uova, groviera e panna; verseremo il composto sulla pasta e sopra i filetti spezzettati di merluzzo; inforneremo e serviremo tiepida.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: COLILO RIBOLLA GIALLA
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pasta brisé 250 g
  • Funghi Champignon 800 g
  • Groviera 100 g
  • Merluzzo 6 filetti
  • Cipolla 1
  • Uova 2
  • Vino bianco 0,5 dl
  • Besciamella 2 dl
  • Timo 1 rametto
  • Chiodi di garofano 2
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Burro 55 g
  • Maggiorana 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Torta con merluzzo e funghi Versate in una casseruola 5 di d'acqua, unite il vino e la cipolla mondata, tagliata a metà e steccata con i chiodi di garofano. Portate a bollore e cuocete i filetti di merluzzo per 20 minuti. Sgocciolateli, pepateli e insaporiteli con prezzemolo, maggiorana e timo; fate ridurre il brodo di cottura sul fuoco.
  2. Torta con merluzzo e funghi Pulite intanto i funghi, con un telo da cucina, tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con 40 g di burro per 10 minuti; spegnete e mettete da parte. In un'altra casseruola unite alla besciamella il brodo di pesce e fate restringere. Unitevi poi i funghi e il groviera, la panna, le uova e regolate di sale e pepe.
  3. Torta con merluzzo e funghi Stendete la pasta, foderatevi una fortiera imburrata, punzecchiatela, foderatela con carta da forno e riempitela di legumi secchi, quindi cuocetela a 180 °C per circa 15 minuti. Sfornatela ed eliminate carta e legumi.
    Distribuite sulla base i filetti di pesce spezzettati; coprite con la,besciamella e cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per 25 minuti. Servitela tiepida.
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