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Torta valdostana

La torta valdostana consiste in un impasto steso in una teglia e farcito con cipolle rosolate, prosciutto, mortadella e fontina; copriremo la torta con un secondo disco di pasta e la cuoceremo in forno. Ecco i passaggi per la torta valdostana.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VALLE D'AOSTA TORRETTE
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: VALLE D'AOSTA/VALLéE D'AOSTE
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 200 g
  • Latte 3 cucchiai
  • Uova 2
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Cipolle 2
  • Mortadella 50 g
  • Prosciutto cotto 70 g
  • Burro 15 g
  • Fontina valdostana 70 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Semi di sesamo 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Torta valdostana Impastate la farina con 7 cucchiai d'olio, 1 uovo e 1 tuorlo, tenendo da parte l'albume, il latte e un pizzico di sale. Coprite la pasta e fate riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine. Fatele appassire in un tegame con l'olio rimasto, salate e pepate.
  2. Torta valdostana Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a dadini la mortadella e la fontina. Riprendete la pasta, dividetela in 2 parti, una più abbondante dell'altra. Stendete la parte più abbondante in una sfoglia spessa di 2-3 mm e foderate una fortiera imburrata.
  3. Torta valdostana Distribuite le cipolle e coprite con il prosciutto, con la mortadella e la fontina. Stendete la seconda parte di pasta e coprite il ripieno, sigillando i bordi. Spennellate la pasta con l'albume conservato, distribuite i semi di sesamo e bucherellate con una forchetta. Cuocere la torta nel forno caldo a 180 °C per 40 minuti. Sfornate e servite.
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