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Strudel con funghi e melanzane

Lo strudel con funghi e melanzane si realizza rosolando funghi e melanzane, una volta evaporato aggiungeremo le olive i pomodori e tutti gli altri ingredienti. Scopriamo i passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FRASCATI
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 270 g
  • Olio di oliva extravergine 1,3 dl
  • Funghi Champignon 250 g
  • Melanzane 350 g
  • Pomodori 4
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio a spicchi 2
  • Olive 50 g
  • Limone 1/2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Strudel con funghi e melanzane Impastate la farina, con 2-3 cucchiai d'olio, sale e circa 1 di d'acqua tiepida; fate riposare la pasta per circa 30 minuti, coperta con un telo.
     
  2. Strudel con funghi e melanzane Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tritateli. Sbucciate le melanzane e mondate i funghi, poi lavate e tritate entrambi
  3. Strudel con funghi e melanzane Rosolate le melanzane e i funghi in un tegame con 2 cucchiai d'olio per 8 minuti circa, facendo evaporare tutto il liquido.
  4. Strudel con funghi e melanzane Salate, pepate e amalgamatevi il prezzemolo, i pomodori, le olive e l'aglio, poi togliete la preparazione dal fuoco, unite il succo di limone e fate intiepidire.
  5. Strudel con funghi e melanzane Stendete la pasta sopra un telo infarinato, ottenendo un rettangolo; spennellatelo d'olio, distribuitevi il composto di melanzane e funghi, lasciando un bordo di 2 cm.
  6. Strudel con funghi e melanzane Arrotolate lo strudel aiutandovi con il telo, chiudetelo ai lati, spennellatelo d'olio, adagiatelo sopra una teglia unta d'olio e cuocetelo nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti, spennellandolo di tanto in tanto con l'olio rimasto
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