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Quiche al caviale

La quiche al caviale si realizza preparando la pasta e stendendola in una tortiera che faremo cuocere in forno; prepareremo il composto di uova, panna e caviale che faremo amalgamare a bagno maria, appena diventerà cremoso lo verseremo nella torta e la serviremo tiepida.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALGHERO TORBATO SPUMANTE
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo50 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Farina 200 g
  • Burro 100 g
  • Caviale 50 g
  • Uova 6
  • Panna 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Quiche al caviale Impastate rapidamente la farina con il burro a pezzetti, qualche cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale. Lasciate riposare la pasta per circa 30 minuti in frigorifero, coperta con una pellicola.
  2. Quiche al caviale Stendete la pasta e foderate una tortiera formando un bel bordo tutt'attorno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocetela nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti.
  3. Quiche al caviale Sbattete le uova con la panna e un pizzico di sale e pepe; scaldate il composto a bagnomaria, incorporate il caviale e dopo 8 minuti, o non appena il composto diventa cremoso, versate il tutto nella torta. Servite la quiche tiepida.
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