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Plumcake con le fave

Il plumcake con le fave si realizza facendo stufare in padella i cipollotti a cui si uniranno le fave pelate e tritate; sbatteremo le uova con il pecorino, la scorza d'arancia e il preparato di fave, verseremo il composto in uno stampo e inforneremo a forno caldo; serviremo tiepido.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: LOCOROTONDO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 20 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farina 180 g
  • Fave 200 g
  • Latte 1,2 dl
  • Lievito di birra 15 g
  • Cipollotti 2
  • Pecorino 100
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Uova 3
  • Arancia, scorza 1/2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Plumcake con le fave Sbucciate, lavate e tritate i cipollotti; stufateli in una padella con 2 cucchiai d'olio.
    Sbollentate le fave, pelatele, tritatele e unitele ai cipollotti; insaporite con un pizzico di sale e di pepe e bagnate con 1 mestolo d'acqua. Proseguite la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi togliete le fave dal fuoco e lasciatele intiepidire.
  2. Plumcake con le fave Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola e mescolatele con la farina, il lievito sciolto nel latte tiepido, l'olio rimasto, il pecorino, le fave e il loro fondo di cottura, la scorza d'arancia grattugiata e un pizzico di sale, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
  3. Plumcake con le fave Versate il composto ottenuto in uno stampo da plumcake della capacità di circa 1,2 I, foderato con carta da forno. Fate cuocere la preparazione nel forno già caldo a 180 °C per 45 minuti circa. Sfornate il plumcake, fatelo intiepidire, sformatelo e poi servite.
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