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Pizza di scarola alla napoletana

La pizza di scarola alla napoletana si realizza farcendo la pasta con scarola, olive, acciughe e capperi che saranno prima rosolati insieme. Ecco i passaggi per cucinare la pizza di scarola.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: ISCHIA PIEDIROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta di pane 500 g
  • Strutto 100 g
  • Scarola 800 g
  • Pinoli 1 cucchiaio
  • Uva 1 cucchiaio
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Acciughe dissalate 100 g
  • Olive 100 g
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Pizza di scarola alla napoletana Fate ammollare l'uva sultanina in una ciotola di acqua tiepida. 
  2. Pizza di scarola alla napoletana Snocciolate le olive e dissalate i capperi. Lavorate la pasta da pane con lo strutto e un pizzico di sale. 
  3. Pizza di scarola alla napoletana Mondate la scarola scartando le foglie esterne, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per pochi minuti, quindi sgocciolatela e strizzatela bene.
  4. Pizza di scarola alla napoletana Versate 4 cucchiai d'olio in un tegame, unitevi le acciughe spezzettate, le olive, i pinoli i capperi e rosolate il tutto a fuoco basso, finché le acciughe saranno disfatte. Aggiungete quindi la scarola e cuocetela, a fuoco basso, per circa 10 minuti.
  5. Pizza di scarola alla napoletana Dividete la pasta in due parti una maggiore dell'altra e stendete la più grande a coprire fondo e bordi di una teglia unta del diametro di 20 cm. 
  6. Pizza di scarola alla napoletana Bagnate con l'olio rimasto la pizza, poi distribuitevi la scarola e l'uva sultanina strizzata e lasciatela riposare per circa 15 minuti.
  7. Pizza di scarola alla napoletana Ricoprite la farcitura con il secondo disco di pasta.
  8. Pizza di scarola alla napoletana Cuocete la pizza nel forno a 220 °C per circa 30 minuti. Sfornate e servite.
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