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Tortelli al castelmagno

I tortelli al castelmagno vengono preparati realizzando un ripieno con i formaggi, il miele, l'uovo e la noce moscata, quindi distribuendolo sulla pasta e formando dei tortelli che serviremo con burro e rosmarino. Ecco i passaggi per i tortelli al castelmagno.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: COLLI TORTONESI CORTESE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta all'uovo 350 g
  • Castelmagno 100 g
  • Ricotta 200 g
  • Uova 1
  • Miele d'acacia 2 cucchiai
  • Burro 40 g
  • Rosmarino 1 rametto
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Tortelli al castelmagno Preparate il ripieno, grattugiate il castelmagno in una terrina e mescolatevi la ricotta, l'uovo, 1 cucchiaio di miele, una grattata di noce moscata, sale e pepe.
  2. Tortelli al castelmagno Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi il ripieno, confezionando i tortelli. Preparate il condimento. Fate sciogliere il burro in un tegamino e unitevi gli aghi di rosmarino lavati e tritati e il miele rimasto.
  3. Tortelli al castelmagno Fate cuocere i tortelli in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il burro aromatizzato, cospargendoli con un'abbondante macinata di pepe.
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