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Spaghetti alle vongole in bianco

Gli spaghetti alle vongole in bianco si preparano facendo aprire le vongole in una padella insieme all’aglio e il prezzemolo, quindi eliminando i gusci e con l’acqua di cottura preparando un sugo che condirà la pasta al dente. Ecco i passaggi per gli spaghetti alle vongole in bianco.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LUGANA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Spaghetti 350 g
  • Vongole 1,5 kg
  • Aglio a spicchi 2
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Peperoncini 1 punta
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti alle vongole in bianco

    Mettete le vongole in un tegame con 2 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e un poco di prezzemolo lavato e tritato, coprite e fatele aprire a fuoco vivo, scuotendo ogni tanto il tegame.

  2. Spaghetti alle vongole in bianco

    Staccate i molluschi dalle valve, tenendo da parte qualche vongola intera; eliminate i gusci rimasti chiusi e filtrate il liquido di cottura.

  3. Spaghetti alle vongole in bianco

    In un tegame con l'olio fate imbiondire l'aglio rimasto, poi unite il peperoncino e le vongole sgusciate con il loro liquido di cottura e fate scaldare per qualche minuto.

  4. Spaghetti alle vongole in bianco

    Cuocete gli spaghetti ben al dente, scolateli, metteteli nel tegame con le vongole e mescolate il tutto sul fuoco. Trasferiteli nei piatti, decorate con le vongole tenute da parte e il prezzemolo e servite in tavola.

Consigli

Provate la versione "rossa", unendo all'aglio e al peperoncino, prima di aggiungere le vongole, 5 pomodori tritati, privati di pelle e semi, e facendo cuocere la salsa per qualche minuto.

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