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Sfogliata di zucca gialla

La sfogliata di zucca gialla si realizza facendo cuocere la zucca per poi ottenere del purè che uniremo alla ricotta, uova e parmigiano; fodereremo una tortiera con la pasta sfoglia e verseremo il composto, stenderemo dei ritagli di pasta incrociandoli sopra il composto, inforneremo e serviremo calda.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LUGANA
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione85 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta sfoglia 300 g
  • Zucca 350 g
  • Ricotta 250 g
  • Uova 2
  • Parmigiano 60 g
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Sfogliata di zucca gialla Lavate la zucca e tagliatela a fette; avvolgetele nel foglio di alluminio e cuocete nel forno caldo a 180 °C per 30 minuti. Eliminate la scorza e passate allo schiacciapatate la polpa, raccogliendo il passato in una terrina; amalgamatevi la ricotta setacciata, parmigiano, uovo, noce moscata ee sale, mescolando.
  2. Sfogliata di zucca gialla Stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderatevi una tortiera del diametro di 24 cm circa, spennellata d'acqua, tenendo da parte i ritagli. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, distribuitevi sopra il composto di zucca e ricotta e stendetelo in uno strato uniforme.
  3. Sfogliata di zucca gialla Stendete i ritagli di pasta, ricavatene tante striscioline con una rotella dentellata e disponetele sul ripieno, incrociandole, ripiegate leggermente il bordo della pasta. Spennellate la pasta con l'uovo rimasto sbattuto e cuocete per 40 minuti circa nel forno caldo a 180 °C. Sformatela e servitela calda.
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