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Strudel ai funghi

Gli strudel ai funghi si realizzano preparando la pasta e ottenendo dei rettangoli su cui metteremo il composto di funghi e porri fatto rosolare con il burro e farina. Ecco come prepararlo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: DOLCETTO DI DOGLIANI
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 310 g
  • Uova 1
  • Pangrattato 30 g
  • Burro 120 g
  • Funghi porcini 500 g
  • Porro 1
  • Dragoncello 2 rametti
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Strudel ai funghi Disponete 300 g di farina sulla spianatoia e unite 100 g di burro a fiocchetti, l'uovo e una presa di sale, quindi amalgamate impastandoli fino a ottenere un panetto liscio e consistente, aggiungendo, se necessario, poca acqua tiepida. 
  2. Strudel ai funghi Stendete la pasta ottenuta in una sfoglia sottile e ricavatene 4-6 rettangoli.
  3. Strudel ai funghi Mondate e lavate i funghi, tagliateli a fette sottili; lavate il dragoncello e tritatelo
  4. Strudel ai funghi Mondate il porro, affettatelo e fatelo appassire con 20 g di burro per 3 minuti, poi unite i funghi, salateli e cuoceteli per 8-10 minuti a fiamma medio-alta. Unite il dragoncello, la farina rimasta, versata a pioggia, e una presa di sale.
  5. Strudel ai funghi Mescolate accuratamente e, non appena tutto sarà ben amalgamato, spegnete la fiamma.
  6. Strudel ai funghi Cospargete i rettangoli di pasta con il pangrattato e distribuitevi sopra i funghi, lasciando libero il bordo; arrotolateli su se stessi, chiudendo bene le estremità. Cuocete gli strudel nel forno già caldo a 180 °C per 25 minuti circa o finché saranno dorati. Serviteli caldi o tiepidi.
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