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Peperoni ammollicati

I peperoni ammollicati si preparano facendoli friggere in padella, aggiungeremo poi i capperi, la mollica, l'origano e il pecorino e termineremo la cottura; serviremo su un piatto di portata subito.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CIRO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Peperoni 600 g
  • Origano 10 g
  • Mollica 40 g
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 1,5 dl
  • Pecorino 30 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Peperoni ammollicati Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli in 4 parti e privateli del picciolo, dei semi e delle costole bianche interne. Dissalate i capperi sotto acqua corrente, sgocciolateli e asciugateli su un telo da cucina. Fate scaldare l'olio (tenendone da parte 2 cucchiai) in una padella e fatevi friggere i peperoni. Sgocciolateli al dente e trasferiteli in un'altra padella, dove avrete fatto scaldare il restante olio.
  2. Peperoni ammollicati Unite i capperi, il pecorino, la mollica sbriciolata e l'origano; insaporite con un pizzico di sale. Me-scolate e terminate la cottura dei peperoni a fuoco basso e a recipiente scoperto, mescolando di tanto in tanto. Disponete il composto di peperoni su un piatto da portata riscaldato e serviteli subito.
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