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Patè di pesce

Il patè di pesce si realizza foderando uno stampo con la pasta brisèe e versandovi il pesce e tutti gli altri ingredienti tritati per poi ricoprire il tutto con la pasta rimasta; cuoceremo poi in forno già caldo. Ecco tutti i passaggi per la ricetta patè di pesce.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: PROSECCO DI VALDOBBIADENE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta brisé 200 g
  • Filetti di rana pescatrice 600 g
  • Code di gamberetti 200 g
  • Pangrattato 10 g
  • Panna 1 dl
  • Scalogno 1
  • Erba cipollina 1 mazzetto
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Uova 2
  • Burro 20 g
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Patè di pesce Tritate insieme pesce e gamberi e mescolateli con pangrattato, erba cipollina, prezzemolo e scalogno tritati, panna, tuorli, noce moscata, sale e pepe.
  2. Patè di pesce Foderate uno stampo rettangolare imburrato con 2/3 della pasta stesa e distribuitevi il composto. Coprite con la pasta rimasta, bucherellatela e cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti.
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