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Tartellette alle cozze

Le tartellette alle cozze si realizzano preparando gli stampini con la pasta brisèe e facendola cuocere prima; faremo aprire le cozze in tegame e faremo rosolare i funghi con il burro poi uniremo funghi e cozze per farcire le tartellette, cospargeremo di pangrattato e burro e faremo gratinare al forno.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GRECO DI TUFO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pasta brisé 250 g
  • Cozze 500 g
  • Burro 2 cucchiai
  • Cipolla tritata 1/2
  • Prezzemolo 1 cucchiaino
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Funghi secchi 15 g
  • Pangrattato q.b.
  • Brodo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Tartellette alle cozze Stendete la pasta e foderatevi 8 stampini da tartelletta. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con carta da forno e cospargete con fagioli secchi.
  2. Tartellette alle cozze Passate le tartellette nel forno già caldo a 200 °C per 15 minuti, lasciatele raffreddare e sformatele. Nel frattempo sgocciolate i funghi e fateli cuocere con la metà del burro e un po' di brodo. Salate a piacere.
  3. Tartellette alle cozze Lavate bene le cozze raschiando i gusci in modo da eliminare eventuali incrostazioni, privatele della "barba", mettetele in un tegame con la cipolla e il vino, coprite e fatele aprire a fuoco vivo, scuotendo il tegame di tanto in tanto.
  4. Tartellette alle cozze Levate i molluschi dai gusci e uniteli in una terrina ai funghi, al prezzemolo e a una macinata di pepe.
    Suddividete il composto nelle tartellette, cospargete con il pangrattato, irrorate con il burro rimasto sciolto, fate gratinare nel forno per pochi minuti e servite.
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