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Timballini con gamberi e ortaggi

I timballini con gamberi e ortaggi si preparano foderando il fondo e le pareti degli stampini con i gamberi, andremo poi a riempirli con il composto di melanzane e peperoni; a parte prepareremo la salsa al pomodoro, che andrà versata sopra i timballini dopo la cottura e prima di essere serviti

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: ARBOREA TREBBIANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Gamberi 500 g
  • Basilico 1 mazzetto
  • Aglio a spicchi 1/2
  • Melanzana 1
  • Peperone 1
  • Pomodori 200 g
  • Scalogno 1
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Prezzemolo q.b.
  • Burro 30 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Timballini con gamberi e ortaggi Imburrate gli stampini e foderatene il fondo e le pareti con i gamberi; salate e pepate.
    Sbollentate i dadini di peperone e sgocciolateli. Rosolate i dadini di melanzana in un tegame con 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine.
  2. Timballini con gamberi e ortaggi In un altro tegame con 2 cucchiai d'olio fate appassire io scalogno tritato; unite i dadini di peperone e fateli rosolare, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 5 minuti; unitevi le melanzane e metà dei pelati tritati, sale e pepe e cospargete con un po' di basilico sminuzzato.
  3. Timballini con gamberi e ortaggi Togliete dai fuoco, riempite gli stampini con il composto e cuoceteli nel forno già caldo a 180 °C per 7-8 minuti. Nel frattempo tritate l'aglio, unite i pelati rimasti, l'olio, qualche foglia di basilico spezzettata e un pizzico di sale e pepe.
  4. Timballini con gamberi e ortaggi Togliete dal forno i timballini, fateli riposare per 2-3 minuti poi capovolgeteli sui piatti. Serviteli in tavola ben caldi con 1 cucchiaio del composto di pomodori e qualche fogliolina di basilico
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