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Frittelle soffici alla menta

Le frittelle soffici alla menta si preparano mescolando il composto di farina e olio a cui aggiungeremo l'albume montato a neve; incorporeremo le zucchine tagliate e la menta; immergeremo il composto a cucchiaiate nell'olio bollente, a fine cottura serviremo sgocciolate su un piatto di portata.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VERMENTINO DI SARDEGNA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Zucchine 500 g
  • Menta 2 rametti
  • Farina 70 g
  • Uova 1
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Frittelle soffici alla menta Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a julienne. Montate l'albume a neve fermissinna, aggiungendo un pizzico di saie e servendovi di una frusta o di un frullino elettrico. Mettete la farina in una terrina, mescolatela con l'olio d'oliva extravergine e un'abbondante macinata di pepe e amalgamatela, sbattendo vigorosamente con una frusta, fino a ottenere un composto dalla consistenza omogenea.
  2. Frittelle soffici alla menta Aggiungete al composto le zucchine e le foglioline di menta, lavate, asciugate e tagliuzzate fini; incorporatevi delicatamente l'albume montato a neve ben ferma, mescolando dall'alto al basso, in modo che non si smonti.
  3. Frittelle soffici alla menta Fate scaldare l'olio in una padella, immergetevi a cucchiaiate il composto e fate dorare le frittelle in modo omogeneo.
    Sgocciolate le frittelle con un mestolo forato, ponetele su carta assorbente da cucina, quindi trasferitele su un piatto da portata e servite.
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