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Antipasto di gamberi e fagioli

L'antipasto di gamberi e fagioli si prepara lessando i fagioli e condendoli, a parte prepareremo la salsa con arance ed erba cipollina utilizzandola poi per condire i gamberi disposti nel piatto da portata decorando con i fagioli e l'erba cipollina.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CORVO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Gamberi 500 g
  • Fagioli 150 g
  • Arancia 1
  • Arancia 3
  • Limone 1
  • Olio di oliva extravergine 1,5 dl
  • Erba cipollina 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Antipasto di gamberi e fagioli Fate cuocere i fagioli in una pentola d'acqua per 1 ora circa, salandoli quasi al termine della cottura. Sgocciolateli, trasferiteli in una terrina e conditeli con 4 cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe.
  2. Antipasto di gamberi e fagioli Lavate l'arancia, tagliatela a fettine e dividetele a metà. Sgusciate i gamberi, privateli del filo nero interno, fateli marinare nel succo delle arance, tenendone da parte 3 cucchiai, per 30 minuti. Sbattete il succo rimasto con sale, pepe, il rimanente olio e un poco di erba cipollina.
  3. Antipasto di gamberi e fagioli Sgocciolate i gamberi, conditeli con la salsa all'arancia, disponeteli su un piatto da portata, mettetevi attorno i fagioli, decorate con l'erba cipollina rimasta e le fettine d'arancia e servite.
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