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Cozze al vino

Le cozze al vino vengono realizzate pulendo per bene i molluschi e mettendoli in una padella con tutti gli altri ingredienti, quindi portando il tutto a bollore e alla fine filtrando il fondo di cottura con il quale creeremo la salsa. Ecco i passaggi per le cozze al vino.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALCAMO BIANCO
  • DOSI: 2
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cozze 750 g
  • Vino 1 bicchiere
  • Scalogno 1
  • Sedano 1/4
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pepe q.b.
  • Alloro secco 1
  • Cumino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per la salsa al limone
  • Limone 1/2
  • Prezzemolo q.b.
  • Burro 20 g

Preparazione

  1. Cozze al vino Pulite le cozze e lavatele sotto acqua corrente, eliminando quelle già aperte. 
  2. Cozze al vino Tritate finemente scalogno e sedano e poneteli in una casseruola, unite un pizzico di cumino, pepe in grani, prezzemolo, alloro, poi salate e pepate e bagnate con il vino.
  3. Cozze al vino Portate a bollore e a questo punto aggiungete le cozze: alzate la fiamma per farle aprire ed eliminate quelle rimaste chiuse. Scolate e tenete in caldo. 
  4. Cozze al vino Filtrate il brodo di cottura e fatelo bollire per qualche minuto aggiungendo il succo di limone.
  5. Cozze al vino Levate dal fuoco e incorporate il burro sbattendo la salsa con una frusta. Ultimate con il prezzemolo tritato, versate la crema sulle cozze e gustatele immediatamente.
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