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Angeli a cavallo

Gli angeli a cavallo si preparano estraendo le ostriche dalle valve per poi arrotolarle con una fetta di pancetta che faremo cuocere sulla griglia; adageremo poi gli involtini su fette di pancarrè tostati prima di servire.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALTO ADIGE SAUVIGNON
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Ostriche 8
  • Pancetta 20 fette
  • Pancarré 10 fette
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Angeli a cavallo Estraete le ostriche dalle valve con l'apposito coltellino; avvolgete ogni ostrica in una fettina sottile di pancetta affumicata, arrotolando in modo da formare un involtino. Infilzate gli involtini, 5 per volta, in uno spiedino e fateli rosolare sulla griglia rovente, rivoltandoli con cura.
  2. Angeli a cavallo Private della crosta le fette di pancarré e poi fatele tostare nel forno già caldo a 200 °C da entrambi i lati per pochi minuti. Tagliate i crostini a triangolo. Sfilate gli involtini dagli spiedi e adagiateli con cura sul pane tostato; cospargete con pepe di caienna e servite.
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