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Torta di patate e fagiolini

La torta di patate e fagiolini si prepara lessando le patate e i fagiolini per poi passare il tutto al mixer e infine unirlo alle uova; si aggiungeranno poi i funghi rosolati a parte e si cuocerà il tutto in forno già caldo.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione90 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 650 g
  • Fagiolini 300 g
  • Porcini 15
  • Cipolla 1
  • Aglio a spicchi 2
  • Maggiorana 2
  • Uova 2
  • Pangrattato 20 g
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Parmigiano 30 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Torta di patate e fagiolini Lavate le patate e i fagiolini e lessateli separatamente. Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavatela, affettatela e fatela soffriggere insieme con i funghi con 2 cucchiai d'olio.
  2. Torta di patate e fagiolini Lavate la maggiorana e tritatela con l'aglio. Sgocciolate le patate e i fagiolini e passateli allo schiacciapatate. Raccogliete le verdure in una ciotola e aggiungetevi le uova, i funghi soffritti e tritati, il parmigiano, il trito di aglio e maggiorana, sale e pepe. Amalgamate il tutto.
  3. Torta di patate e fagiolini Ungete una fortiera, cospargetela di pangrattato e versatevi il composto preparato, poi irrorate con l'olio rimasto. Cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 45 minuti e servite.
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