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Carciofi e carote in coppa

I carciofi e carote in coppa si preparano pulendo i carciofi e sbollentandoli per poi cuocerli con l'aceto e le spezie, tagliandoli poi a rondelle come le carote unendo infine il tutto in 4 coppe di vetro trasparente e condendo con la maionese. Ecco i passaggi per i carciofi e carote in coppa.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO DI CUSTOZA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Carciofi 4
  • Carote 2
  • Maionese 1 tazza
  • Senape 1 cucchiaino
  • Limoni 3
  • Olive 12
  • Rucola 1 mazzetto
  • Chiodo di garofano qualcuno
  • Alloro secco 1
  • Aceto di vino rosso 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Carciofi e carote in coppa Togliete ai carciofi le foglie più dure, tagliate le punte e lasciateli immersi per 30 minuti in una terrina con acqua acidulata con il succo di 1 limone.
  2. Carciofi e carote in coppa Sgocciolate i carciofi e trasferiteli in una pentola con abbondante acqua, a cui avrete aggiunto il sale, l'aceto, i chiodi di garofano e la foglia di alloro.
  3. Carciofi e carote in coppa Lessate i carciofi per 15-20 minuti poi sgocciolateli su carta da cucina. Quando saranno completamente asciutti, tagliateli a rondelle sottili.
  4. Carciofi e carote in coppa Nel frattempo spuntate le carote, pelatele, lessatele, sgocciolatele e tagliate a rondelle.
  5. Carciofi e carote in coppa In una terrina emulsionate la maionese con l'olio, la senape, il succo del secondo limone, sale e pepe, quindi unite le fettine di carciofi e le rondelle di carote.
  6. Carciofi e carote in coppa Mescolate, suddividete il composto in 4 coppette di vetro trasparente e servite.
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